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ESTUDIA LA
Licenciatura en
Gastronomía
Duración 3 años
Plan de estudios
RVOE S.E.P. 20080001 14-enero-2008
BECAS
Déjanos un mensaje con el promedio de tu último grado de estudios y te contactaremos para indicarte tu beca.
PLAN DE ESTUDIOS
El Licenciado en Gastronomía, será capaz de conocer y manejar la Gastronomía nacional e internacional además de administrar, planear y organizar los recursos humanos, materiales y técnicos de las empresas restauranteras o empresas con servicio de alimentos y bebidas.
INICIO DE CURSO
Iniciamos curso en Septiembre, Enero y Mayo con modalidad escolarizada cuatrimestral.
Con una duración de 3 años (9 cuatrimestres)
TEMARIO CUATRIMESTRAL
- Antecentes gastronómicos.
- Introducción a las técnicas culinarias.
- Higiene de los alimentos.
- Fundamentos de adminitración.
- Introducción al estudio del turismo.
- Fundamentos de contabilidad.
- Matemáticas financieras.
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Productos lácteos y charcutería.
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Introducción a la operación de restaurantes aves y carnes.
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Química de los alimentos.
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Teoría y prácticas de contabilidad general.
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Fundamentos de economía.
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Sociología y la industria restaurantera.
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Gastronomía mexicana del centro.
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Pescados y mariscos.
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Conservación de alimentos.
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Comunicación organizacional y humana.
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Mantenimiento.
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Nutrición.
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Diseño de menús para empresas con servicio de alimentos y bebidas.
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Gastronomía mexicana del sur.
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Gastronomía francesa.
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Compras y abastecimiento.
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Desarrollo organizacional.
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Derecho laboral.
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Elaboración y administración de presupuestos.
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Inglés básico.
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Gastronomía mexicana del norte.
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Vitivinicultura.
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Fundamentos de costos de alimentos y bebidas.
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Panadería.
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Administración de capital humano.
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Legislación fiscal.
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Mercadotecnia aplicada a la industria de alimentos y bebidas.
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Inglés intermedio.
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Regiones del vino.
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Gastronomía italiana.
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Pastelería y repostería.
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Sistemas de atención a clientes y servicios de calidad.
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Administración financiera.
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Control de costos de alimentos y bebidas.
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Informática aplicada a los establecimientos de alimentos y bebidas.
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Inglés técnico I.
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Francés básico.*
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Gastronomía española.
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Chocolatería.
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Derecho Mercantil.
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Administración y toma de decisiones.
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Diseño de cocinas y comedores funcionales.
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Pequeñas y medianas empresas en la industria restaurantera.
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Servicio y etiqueta de restaurante.
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Inglés técnico II.
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Francés intermedio I.*
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Estructura socioeconómica de México.
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Gastronomía oriental y Medio Oriente.
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Pastelería francesa y vienesa.
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Metodología de la investigación.
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Desarrollo de emprendedores.
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Coctelería.
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Planeación estratégica del servicio.
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Proyectos restauranteros.
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Publicidad y promoción.
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Key english test *
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Francés intermedio II *
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Alta gastronomía de fusión fisguras artísticas.
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Bocadillos dulces y salados.
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Operación de banquetes y recepciones.
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Prevención y seguridad.
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Seminario de desarrollo profesional.
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Comercialización estratégica de restaurantes y bares.
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Ética de los negocios y profesional.
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Seminario de titulación. *
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La Licenciatura en Hotelería y Restaurantería con una duración de 3 años (9 cuatrimestres), satisface mandos medios, superiores y gerenciales, o sé un emprendedor creando tu propia empresa.
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